鴕鳥簡介
鴕鳥原為野生動物之一種，
在動物分類學上屬於鳥綱(Aves)，
新鳥亞綱(Neornithes)，
鴕形目(Struthioniformes)，
鴕鳥科 (Struthionidae)，
鴕鳥屬(Stru- thio)，
鴕鳥種(Struthio camelus)。
鴕鳥原是南非共和國列為國寶級與管制出口的動物， <美、澳於二十多年前，曾利用特殊管道進口鴕鳥蛋，經飼養繁殖育種成功，於十幾年前開始大量高價推廣鴕鳥肉及鴕鳥皮產品，而迫使南非不得不向全世界宣布開放活體鴕鳥出口，一時引起全世界飼養鴕鳥熱潮。

台灣近年來也陸續發展鴕鳥養殖，行 政院農業委員會並於2004年3月24日公告(農牧字第0930040237號公告)，指定人工飼養鴕鳥為家禽。

鴕鳥品種特徵：紅頸鴕鳥(Red neck) 、藍頸鴕鳥(Blue neck)

人工飼養的鴕鳥：

鴕鳥主要分為三大類：(紅頸鴕鳥、藍頸鴕鳥與合成品種)。

紅頸鴕鳥(Red neck)
包括 (1) 北非鴕鳥：體高較高，頸和腿較 長，腿粗壯，頭冠上有一禿斑，其周圍生長一圈棕色羽毛，未成年雄鳥與雌鳥皮膚呈淡黃色，成年雄鳥軀體通常為紅至粉紅色，在繁殖季節，雄鳥的頭部、頸部和腿部的紅色色彩更加明顯。
(2) 東非鴕鳥：亦稱為馬塞鴕鳥，頭冠呈部份 禿或無禿，雄鳥頸部和大腿為粉紅色，在繁殖季節色彩更加明顯。
藍頸鴕鳥(Blue neck)
包括(1)南非鴕鳥：頭冠上長有 羽毛，頸部為灰色，繁殖季節轉為紅色，雄鳥的腳部鱗片亦呈鮮紅色，無白色頸環。
(2) 索馬利鴕鳥：頭冠與北非鴕鳥養的很少，
目前主要人工飼養的鴕鳥品種是一種合成品種，統稱為非洲黑鴕鳥(African Black)，是由東非鴕鳥，南非鴕鳥與北鴕鳥雜交而成，每隻高約2公尺，重約120～150 公斤， 2～3歲齡達性成熟，安靜且具有高品質的羽毛。
 

鴕鳥品種來源：

台灣飼養鴕鳥研究紀錄始自1912年，台灣光復後至1996年12月才正式開放人工飼養鴕鳥進口，開放之初由於商人炒作及媒體過度渲染等因素，農委會基於保護農民，防止人為炒作的立場，於1997年初宣布暫停進口，但由於民間投資人工飼養鴕鳥的熱度不曾稍減，且不斷尋求再度開放的可能性，農委會為因應農民的需要及配合加入世界貿易組織 (WTO)的腳步，遂又於1997年12月再度開放進口。

1998年首批由民間進口50隻駝鳥中共有14公36母，年齡約4～6歲之間，於8月5日由陽明海運公司運抵基隆港，當時循此管道進口之鴕鳥約有千餘隻。此外，亦有為數不詳的種蛋自美國與澳洲等國引入孵化，目前在養隻數已超過萬隻，台灣至今鴕鳥飼養業者已超過200戶，根據台灣區人工飼養鴕鳥協會的統計，目前全國有232戶鴕鳥養殖戶。