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更新日期: 2010-09-04
 
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鴕鳥食譜 > 香煎鴕鳥排附紅酒蘑菇汁-西式

 
   
 
香煎鴕鳥排附紅酒蘑菇汁(1人份)
材料
鴕鳥扇形肉 150克
 		 沙拉油 半茶匙
醃漬材料
大蒜 300克
蔥 100克
迷迭香 50克
 		 橄欖油 1公升
黑胡椒碎 100克
鹽 半茶匙
醬汁材料
生香菇 50克
月桂葉 4片
洋蘑菇 25克
紅酒 75c.c.
洋蔥 30克
 		 高湯 150c.c.
大蒜 10克
鹽 半茶匙
百里香 30克
做法

1、將醃漬材料利用果汁機攪拌均勻倒入容器中，放入鴕鳥扇形肉，充份拌勻後，冷藏24小時備用。
2、加油熱鍋，把鴕鳥肉用150~180℃的溫度煎至5分熟，再將煎好的鴕鳥扇形肉放入140℃烤5分鐘。
3、將生香菇和洋蘑菇切片。洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉先行炒到金黃色。再放入香菇和洋蘑菇片及紅酒，煮至湯汁濃縮成1/5的量，加入高湯後，再加鹽調味，即可。
4、將煎烤好的鴕鳥扇形肉與醬汁搭配食用。

 
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